PARA NO OLVIDAR

The Rock - Boquete 

Un sitio encantador y con muy buena oferta gastronómica es como se puede describir al restaurante The Rock localizado en Boquete en la provincia de Chiriquí. Esta "casa" tiene un ambiente rústico y acogedor, acompañado del agradable clima de la ciudad. Se presta para tomar un buen vino y disfrutar de la variedad de entradas que ofrecen. La sopa de cebolla estuvo excelente, además de unos deliciosos camarones rockin fritos y mezclados con un dip de chile y ajo. De plato fuerte les recomiendo el pulpo a la parrilla acompañado del tradicional arroz con coco muy típico de Panamá. El arroz Jambalaya con mariscos frescos y dip de ajo estuvo de infarto, otra buena combinación es el salmón con corteza crujiente de ajonjolí y risotto de hierbas frescas. Una comida para no olvidar en Boquete. El sitio y el servicio son de primera. 

Visité The Rock: Noviembre de 2014
Dirección: Ave. Buenos Aires. Boquete.

DEL MAR A LA MESA

Francesco - Lima 

Un carnaval de sabores del mar se puede degustar en el restaurante Francesco. Se caracteriza por la frescura de los ingredientes de cada uno de sus platos. Con un ambiente casual, este sitio ubicado en el Malecón de la Marina desde donde se aprecia el mar, ofrece una variedad de platos típicos peruanos. Muchos dicen que tiene el mejor ceviche de Lima, lo recomiendo a ojos cerrados el clásico "Francesco" de la crepita blanca, se puede pedir también como tiradito. Las causas las pueden ordenar como media porción para probar varias, la de camarón a la crema de pimiento morrón una delicia y otra buena opción es la de cangrejo con aguacate y salsa pesto. Hay muchos platos fuertes tentadores, sin embargo, el saltado de lenguado con camarones acompañado de tacu tacu relleno de mariscos estuvo de infarto. Comida peruana de nivel es lo que se encuentra en el restaurante Francesco, perfecto para un almuerzo contundente. Las porciones son generosas. 

Visité Francesco: Noviembre de 2014
Dirección: Malecón de la Marina 526, Miraflores

TODO ES MEJOR FRENTE AL MAR

Cala - Lima

Este restaurante cuenta con una ubicación privilegiada. Cala ofrece el paquete completo, buenos cocteles, rica comida y una espectacular vista frente al mar. Hay pisco sour de todos los sabores pero el clásico no defrauda, también pueden pedir el Mojito Espuma una refrescante combinación de espumante con hierba buena y limón. Tienen una carta muy amplia con variedad de entradas y platos fuertes. Vayan con hambre y pidan al menos dos piqueos como la sobredosis de ceviches y el pulpo a la brasa. De plato fuerte les recomiendo el Saltado Bucanero que es un delicioso risotto de ají amarillo con un salteado de mero y langostinos. Otra excelente opción es el Mero con Risotto al Pesto Casero. Dejen espacio para el postre y pidan la Tarta Trufada de Chocolate sobre salsa de frambuesas y helado de vainilla con sáuco.  Este sofisticado sitio con mesas frente al mar y un ambiente único se presta para pasar un buen rato, ya sea a la hora del almuerzo, para un trago al atardecer o una inolvidable cena. 

Visité Cala: Noviembre de 2014
Dirección: Circuito de playas, Barranco. 

UNA MARAVILLA DE SANDWICH

La Lucha - Lima

Si de comer un buen sánduche se trata este sitio no los va a defraudar. La Lucha es una "sanguchería criolla" donde utilizan ingredientes típicos y carnes horneadas a la leña para preparar unos sánduches brutales. El más tradicional y uno de mis favoritos es el de "Chicharrón" que es hecho con cerdo crocante, camote y cebolla colorada, una combinación espectacular. Les recomiendo también "El Preferido" que lleva asado, queso y aguacate majado. El "Mixto Serrano" viene en un pan más suave y está relleno de triple jamón serrano, tomate, queso y aguacate. Los ingredientes son sumamente frescos y el aguacate majado es espectacular, lo pediría como extra en cualquier sánduche. Además les ofrecen unas deliciosas salsas muy peruanas para acompañar como la de ají amarillo, aceitunas negras, o la clásica golf, tártara etc.. Los jugos son otra de las especialidades de La Lucha y la fruta estrella es la granadilla. La preparan sola o combinada con otras frutas, les recomiendo el de granadilla, fresa y plátano. Es difícil salir insatisfecho de este lugar. 

Visité esta sanguchería: Noviembre de 2014

Dirección: Mariscal Oscar R. Benavides 308, Miraflores  

LA CENTRAL DE LA EXCELENCIA CULINARIA

Central - Lima

La excelencia culinaria cobra sentido al visitar el restaurante Central. Es una experiencia gastronómica completa, llena de exquisitez y originalidad en cada plato. La cocina del lugar es abierta, se puede observar desde cualquier mesa a través de un vidrio al chef Virgilio Martínez y a su equipo en el proceso de creación y preparación de cada plato. Este sitio, premiado y reconocido a nivel mundial, presenta una cocina peruana creativa y moderna, con ingredientes frescos de diferentes regiones del país, lo cual convierte cada plato en una experiencia única. No se puede dejar de probar algunos de los cocteles que ofrecen o una de las refrescantes bebidas sin alcohol que preparan como la soda de maracuyá con tumbo y muña ó la mezcla de hierba luisa, limón y lima, realmente deliciosas y originales para acompañar cualquiera de las comidas. Los panes de acompañamiento son de primera, distintos y autóctonos, ofrecen una variedad como el pan de papa, de coca y de arracacha. De entrada pedimos un delicadísimo "pulpo al carbón morado" con lentejas, un toque de aceitunas y tomate de árbol, además un "ceviche caliente" de langostinos, corvina, yuca y lechuga de mar, con un ligero picante realmente fabuloso. De plato fuerte les recomiendo probar el "asado de tira 24 horas" con crema de vaca y zanahoria, también pueden pedir el "cerdo 21 días" muy crocante y acompañado de un puré de arracacha que es una raíz originaria de los Andes. Por supuesto no hay una buena comida sin un buen postre, no dejen de probar "Huarangos del desierto" una riquísima combinación de maní crocante y caramelizado, cacao, láminas de lúcuma y hoja cítrica. Además el restaurante ofrece una variedad de pequeños dulces para cerrar la comida, una fantástica gelatina de pisco y unos marshmallows de chicha deliciosos. Comer en Central es todo un placer, con una cocina de vanguardia del más alto nivel, les sugiero reservar con bastante tiempo de anticipación porque las mesas son peleadas. Mil felicitaciones al genial chef Virgilio y su extraordinario equipo. 

Visité Central: Noviembre de 2014
Dirección: Calle Santa Isabel 373, Miraflores

DEMENCIA

Rafael - Lima

Es tan rico que es hasta difícil de creer. Por lugares como Rafael la ciudad de Lima es conocida como un destino gastronómico de excelencia. Este restaurante tiene un ambiente entre clásico y novedoso, con detalles creativos en la decoración, pero sus mesas conservan el toque clásico de manteles y velas. Cuentan con una barra donde sirven unos muy buenos cocteles. Les recomiendo el martini de maracuyá. La comida es demencia, literalmente es una locura la combinación de ingredientes, delicias peruanas pero al mismo tiempo con una fusión de sabores elegantes y perfectos. No les puedo explicar las entradas, un tiradito "apaltado" de lenguado y unas conchitas a la parrilla con mantequilla de limón y ajo crocante. De plato fuerte les recomiendo el cabrito de leche horneado con madeira acompañado de un delicado tacu tacu con plátano frito, es de triple infarto. El cochinillo crocante de leche es otro espectáculo, acompañado de alcachofas tostadas y peras asadas, con un riquísimo puré de verduras. De postre es un must pedir el cheesecake de plátano, mascarpone y chocolate, de los mejores que he probado. Una buena combinación también son los raviolis de mango con espuma de lúcuma, maracuyá, burbujas de avellanas, y sorbete de manzana verde. Mil y un aplausos de pie para Rafael.  

Visité Rafael: Noviembre de 2014

Dirección: San Martín 300, Miraflores

EL PARAÍSO PARA LOS AMANTES DEL QUESO

Reypenaer - Amsterdam 

Para los amantes del queso este puede ser un sueño hecho realidad. En la pintoresca ciudad de Amsterdam se puede disfrutar de una riquísima degustación de quesos  Reypenaer, uno de los más famosos de Holanda. Ofrecen la oportunidad de probar algunas de sus variedades en un pequeño local donde tienen un cuarto de degustación. Al igual que en una cata de vino, un experto explica el sabor, olor, consistencia y tiempos de maduración de cada queso. Es una excelente clase en la que cada tipo de queso va acompañada de un vino diferente, de manera que se va conociendo un poco más sobre el maridaje perfecto. Los vinos eran de Francia y Portugal y estaban deliciosos. Mis quesos favoritos: el de cabra de 10 meses y el Reypenaer VS de 2 años. Es una experiencia fantástica, para la cual hay que reservar con tiempo.

Visité el local: Enero de 2014

Dirección: Singel 182. 1015 AJ Amsterdam 

UN FANTÁSTICO BISTRO

Bistro MKT- Panamá 

Fresco, novedoso y riquísimo son algunos de los términos con los que se puede describir a Bistro MKT. Un moderno y agradable lugar donde es posible disfrutar de desayunos, almuerzos y cafecitos de media tarde. Les recomiendo pedir las tostadas francesas de nutella, son como pequeños sánduches dulces y perfectamente crocantes. Si prefieren algo de sal pidan el New York Scramble que son unos deliciosos huevos revueltos con cebollas caramelizadas, salmón ahumado y queso crema. Para la hora del almuerzo las ensaladas son riquísimas y los paninis no se quedan atrás. Además, en Bistro MKT van a encontrar las mejores galletas de la ciudad, no hay forma de escoger una favorita, las de avena y canela son de infarto, las de choco chip y las de doble chocolate son de otro planeta. Son hechas a diario y su textura y sabor lo reflejan. Pruébelas todas. Este espacio no deja insatisfecho a nadie. 

Visité Bistro MKT: Octubre de 2014

Dirección: Costa del Este, Ocean Mall. 

UN BANQUETE ITALIANO

Campagnola - New York 

Un verdadero banquete italiano ofrece el restaurante Campagnola. Un local con un sensacional ambiente al más puro estilo de cualquier ciudad de Italia. El servicio es de primera, con meseros alegres y amables, listos para dar recomendaciones y para mostrar las especialidades del día. El parmesano, aceitunas y embutidos que brindan como picada inicial son de primera, también los calamares apanados son fuera de serie. La Mozzarella di Bufala es perfección, realmente espectacular y mejor aún si la combinan con el Prosciutto di Parma. Como plato fuerte cualquiera de las pastas que pidan van a cumplir con las expectativas, mis recomendaciones Gnocchi con Pesto y el Fusilli Amatriciana. Si no pueden decidirse por un sólo postre pidan la bandeja de samplers que incluye varios dulces de los que ofrecen, además pidan una porción del cheesecake de la casa, es elaborado a base de queso ricotta lo que le da una contextura suave y un sabor único. Un sitio completo y fantástico es Campagnola. 

Visité Campagnola: Agosto de 2014

Dirección: 1st ave and 74th street

LO MEJOR DE LO MEJOR

Buvette - New York 

Buvette es un sitio único y encantador ubicado en el West Village de New York. Su concepto es el de "Gastroteque" que busca abarcar la idea de ser un restaurante, bar y café al mismo tiempo. El lugar está lleno de detalles, tiene una combinación de estilos casual y elegante. El menú ofrece una variedad de platos inspirados más que nada en la comida europea. Les recomiendo ir a desayunar a este sitio y pedir los "Belgian waffles" con frutos rojos, una tostada con huevos revueltos, queso de cabra y tomate cherry o una espectacular tosta de prosicutto con parmesano. La mimosa es perfecta para acompañar el desayuno, el jugo de naranja es fresco y natural. Buvette se va a convertir en mi parada fija cuando visite esta ciudad. El placer de comer se hace realidad en Buvette. 

Visité Buvette: Agosto de 2014

Dirección: 42 Groove Street, West Village 

MARAVILLA MEXICANA

Chipotle Mexican Grill - New York 

Chipotle es una cadena de comida rápida distinta. Por su concepto de "Alimentos con Integridad" se han ganado miles de clientes que buscan cada día opciones más sanas, ricas y nutritivas. Este restaurante tiene el compromiso de servir la mejor comida, criada o cosechada de manera sostenible, es decir que sus animales son tratados con dignidad y la mayoría de sus vegetales son orgánicos. Es un lugar donde vale la pena parar a comer un buen burrito, al que se le agregan los ingredientes según el gusto de cada uno, les recomiendo pedirlo de carnitas o de carne a la barbacoa, al final no dejen de agregarle guacamole. Debe ser uno de los mejores guacamoles que he probado en restaurantes mexicanos. También tienen la opción de pedir tacos o salads e ir armándolos según sus combinaciones preferidas. Me encanta Chipotle porque es fácil notar la frescura de sus productos, les aseguro que es el mejor restaurante de comida rápida mexicana. Este sitio se encuentra actualmente en muchas ciudades en Estados Unidos. 

Visité Chipotle: Agosto de 2014 

Dirección: Park Ave between 31 & 32 Streets. New York. 

UNA CARNE FUERA DE SERIE

Quality Meats - New York 

Cuando se visita Nueva York no se puede dejar de comer una buena carne. Muchos son los sitios que ofrecen como especialidad los mejores cortes. Pero el restaurante Quality Meats seguro está por encima del promedio por muchas razones, principalmente por el nivel de carnes que se puede comer en este lugar. En un moderno y acogedor ambiente se puede disfrutar de una de las mejores comidas de esta ciudad. El Aged Bone-in Steak es una carne que viene con un largo hueso y el sabor es fuera de serie, jugoso y ligeramente tostado por fuera, no van a olvidar nunca ese filete. Les recomiendo cualquiera de los cortes que ofrecen, como el Aged Rib Stake o el Aged Bone-in Sirloin. Para acompañar estos platos no pueden dejar de pedir el Corn Crème Brûlée que es la gloria hecha sufflé de choclo, también pueden ordenar  como acompañamiento unos champiñones o espárragos a la parrilla. Excelente oferta gastronómica en New York. Hay que ir con bastante hambre. 

Visité Quality Meats: Agosto de 2014

Dirección: 58th st and 6th ave. 

GLORIA GASTRONÓMICA

STK - New York 

Desde el primer momento que se pisa este restaurante es fácil quedarse cautivado por su ambiente: una propuesta de decoración moderna y con excelente música programada en vivo por un DJ. Este sitio ofrece una combinación completa de excelencia gastronómica y una animada atmósfera. Tiene una muy buena reputación por sus cortes de carnes, que pueden dejar sin palabras al probarlas. El primer paso es pedir uno de los cocteles que tienen en la carta, les recomiendo el strawberry cobbler una mezcla de vodka y frutilla. En segundo lugar es un must ordenar el foie gras french toast, una genialidad de plato al punto de la perfección. El tercer paso es pedir una de las carnes que ofrecen como plato fuerte. Todas son absolutamente deliciosas, frescas y el término que ordenen llenará sus expectativas. Si les gusta la carne con más sabor y ligeramente más jugosas, el bone-in rib steak o el bone-in filet son la mejor elección. Si prefieren algo sin hueso, suave y con un sabor excepcional les recomiendo el Sirloin de 16oz. Como no puede haber una buena comida sin un buen postre anímense a pedir algunas de las variedades que ofrecen para cerrar con broche de oro. 

Visité STK: Agosto de 2014

Dirección: 43st. Between 5th and 6th ave. 

UN DESAYUNO INOLVIDABLE

Balthazar - New York 

Balthazar es un muy recomendado y reconocido lugar en New York por la calidad gastronómica que ofrece en sus desayunos, almuerzos y cenas. Este amplio y bien ambientado restaurante, ubicado en el popular barrio Soho, cuenta con un brunch de primera categoría. Los huevos benedictinos son un espectáculo y los waffles de masa de sour cream y avellana con frutos rojos son de infarto. Además, en el menú tienen una variedad de panes de dulce y de sal perfectos para compartir. Les recomiendo probar los Eggs Norwegian que son unos deliciosos benedictinos con salmón. El brunch es tan rico que vale la pena brindar con una mimosa o un bellini. No dejen de ir a este Bistro si visitan la ciudad. 

Visité Balthazar: Agosto de 2014 

Dirección: 80 Spring st. Soho

NADA COMO UN BUEN BRUNCH

4 Bistro - Ciudad de Panamá

Un pequeño pero sorprendete lugar es 4 Bistro. Tiene un menú muy completo de desayunos y almuerzos que es difícil salir insatisfecho. Este sencillo pero pintoresco sitio, lleno de detalles en su decoración, ofrece una variedad de opciones para armar un riquísimo brunch. Los jugos de frutas son la perfecta combinación para cualquier plato. Les recomiendo el de maracuyá y un Breakfast Burrito relleno de chorizo y huevos revueltos acompañado de salsa agria. Parece fácil encontrar unas buenas tostadas francesas, pero realmente en pocos lugares las preparan al punto. Estas cumplen con las expectativas, son deliciosas. Si son amantes de los pancakes no dejen de pedir los de banana que vienen con una salsa de nueces, son extraordinarios!. Además preparan unos naked cakes con bizcochos y rellenos de distintos sabores, la textura es perfecta, los hacen personalizados para cualquier regalo u ocasión. 

Visité 4 Bistro: noviembre de 2015

Dirección: Ave. Balboa y Calle 39

EL MEJOR SPOT

Unido - Ciudad de Panamá 

Café Unido debe ser uno de los spots más completos y comfortables de Panamá. Este sitio, informal pero con estilo, ofrece un café que está dentro del top 3 de los mejores de la ciudad. Mi favorito es el capuchino y el ice latte con leche de almendras. Además tiene una variedad de platos que destacan por la frescura de sus ingredientes y por ser deliciosamente sencillos. Pueden disfrutar un riquísimo desayuno, les recomiendo el wrap de huevos rancheros, el breakfast sandwich, los huevos unidictinos, entre otros. Para almorzar les recomiendo la ensalada de palmito, la de quinoa con queso feta o la hamburguesa Unido. Pueden comprar también el café para llevar y unas mermeladas de sabores únicos. Nada como una tarde de café en Unido. 

Visité Café Unido: Noviembre de 2014. (voy todos los meses)

Dirección: Coco del Mar (Área de San Francisco)

EL GRAN JOSÉ

Donde José - Ciudad de Panamá 

Ir a comer Donde José es sin duda vivir una gran experiencia. Lo he visitado varias veces, sin embargo siempre hay cosas nuevas que probar y aventuras gastronómicas que vale la pena experimentar ya que el menú cambia constantemente. En esta ocasión los "cuentos" empezaron con los ñapas, que son abre bocas variados y muy ricos, entre esos esta una mini cacerolita de saus, frijoles chiricanos, ajo fermentado y chicharrón. Los demás platos salados que degustamos empezaron con un falso quiche espectacular, seguido de una pasta verde, una "carne en palito" que es un tartare envuelto en una hoja de kale y finalmente una versión de ceviche muy rica. En los "cuentos" dulces no pudo fallar el flan líquido con frutos rojos y crocantes que es de infarto. 

Visité Donde José: Febrero de 2016

La experiencia culinaria que ofrece el restaurante Donde José es realmente espectacular. Este pequeño local, ubicado en el Casco Antiguo de Panamá, propone un concepto de comida panameña con estilo a través de un menú degustación de 4 entradas, 4 platos fuertes y un postre. Todos los ingredientes son propios del país, combinados de manera única y exquisita, algo que dice mucho de la creatividad y talento del chef. Lo más destacado de la noche fue una canasta de guineo en salsa de mostaza de curry con leche de coco y relleno de caracol, la tilapia en salsa de mango y arroz crujiente, el arroz con huevo de codorniz y salsa de leche de cabra con cilantro, el filete de res nacional y el fantástico postre de mamayena de chocolate con sorbete de fresa, gel de mimbre, galleta suspiro y crema de flan. El menú cambia cada tres meses y es recomendable reservar con tiempo. Un presente y futuro de excelencia culinaria es lo que proyecto para el joven chef José. 

Visité a José: Junio de 2014

GASTRONOMÍA DE NIVEL

Azafrán - Panamá City 

Una propuesta gastronómica del mejor nivel es lo que ofrece el restaurante Azafrán. Un lugar que combina ingredientes extremadamente frescos, con un excelente servicio y ambiente. A través de un vidrio se puede apreciar el trabajo de los chefs y la dedicación y orden que le ponen a cada plato. En el menú se puede encontrar tapas y comida fusión.  HAY QUE ordenar el pan español para comenzar, no se van a arrepentir, mojarlo bien con el aceite de oliva que brindan. De entrada vale la pena las croquetas de ibérico, la burrata del valle Antón con aliño mediterráneo que fue para triple infarto masivo, realmente un espectáculo. El pulpo y el chicharrón de cordero también están como para pedir doble porción. Les recomiendo probar cualquiera de los arroces de la carta, esta es una de las especialidades, el de cordero y el de pulpo con coco son deliciosos, además el pato y los langostinos en salsa de queso manchego son una locura. Los postres siempre varían, les recomiendo probar cualquiera de las recomendaciones de la casa, uno de mis preferidos ha sido el cheesecake de jobo. El menú innova constantemente, así que voy cada vez que puedo. Sin duda mi favorito. 

Visité Azafrán: Septiembre de 2015
Dirección: San Francisco entre calle 75 y 76. 

EL BUEN VINO

Felipe Motta- Ciudad de Panamá

Comprar un vino en Panamá sin duda es un placer, hay mucha variedad, buenos precios y de excelentes bodegas de todas partes del mundo. Agrego la cata de vinos a este blog gastronómico porque me parece una excelente experiencia y además es una práctica que se está ofertando cada vez más seguido en ciudad de Panamá. El Castello Banfi, productores de un magnífico vino de la región italiana de la Toscana, presentó 5 de sus más de 40 vinos en el local de Felipe Motta. No soy experta en el tema, pero fue una buena oportunidad para ir aprendiendo un poco más sobre las cualidades y características de un buen vino. Mi favorito fue el San Angelo Pinot Grigio, un vino blanco realmente rico, fresco y frutal. Les recomiendo apuntarse a las próximas catas. 

Realicé la cata: Junio de 2014

En Felipe Motta de Marbella 

LAS VERDADERAS GALLETAS

Galleta Pecosa - Guayaquil 

Galleta Pecosa es una tradicional pastelería de Guayaquil. Sus dulces están presentes en muchos recuerdos de mi infancia. A lo largo de los años han aparecido un sin número de lugares que ofrecen galletas, tortas y diversos postres. Pero igualar a las galletas de este sitio es un reto, especialmente las de nieve. Es muy fácil pedir 5 ó 6 y comerlas de una sola como papitas o cachitos. Su sabor casero se ha mantenido intacto con el pasar del tiempo, siendo esto un factor importante ya que mantener la calidad es un valor primordial para cualquier restaurante o pastelería. Las galletas son mi mayor recomendación si visita este local. 

Visité esta pastelería: Mayo de 2014

UN HELADO HISTÓRICO

Giolitti - Roma

Es muy común encontrar buenos helados en cualquier ciudad de Italia. Sin embargo Giolitti ofrece unos que están por encima del promedio. Se encuentran ubicados en un pequeña calle en Roma y el sitio es muy llamativo por la cantidad de gente que lo visita. Es una heladería histórica, abrió sus puertas en el año 1900 y su experiencia se refleja en cada uno de sus helados. Son espectaculares, inolvidables e imperdibles. Pueden encontrar un sin número de sabores y será difícil tomar una decisión. Les recomiendo: cioccolato blanco, frutti di bosco, pistacchio, nocciola, caramel... en fin, de las mejores heladerías del mundo. 

Visité Giolitti: Junio de 2012

EL SÁNDUCHE QUE NO DEFRAUDA

Don Pepe - Guayaquil 

Hay buenos sánduches de chancho... y Don Pepe. Este lugar no necesita mucha descripción, tiene varias décadas atendiendo en una carretilla y también en su pequeño local, en el centro de Guayaquil. La combinación del pan, mojado en el jugo, la cebolla curtida, el chancho y un pedazo de cuero tostado, lo convierten en uno de los sánduches favoritos de los guayaquileños. También ofrecen la misma combinación pero con pavo. La mayoría de personas que visitan Don Pepe dicen que uno no es ninguno, que la dosis perfecta son dos. Les doy la razón. 

Visité Don Pepe: Mayo de 2014

EL PANAMÁ GOURMET

Maito - Panamá 

Maito es un restaurante que se puede adaptar a los diferentes gustos y preferencias culinarias de cada comensal. Es un sitio muy cómodo y con un ambiente acogedor para disfrutar de una riquísima cena. El concepto es ofrecer comida panameña con estilo. Una fusión de ingredientes que presentan platos típicos con un toque gourmet. Les recomiendo el carpaccio de entraña, la cochinita pibil en tortilla panameña, los calamares rellenos de risotto negro con aioli de culantro y no dejen de pedir alguno de los postres que ofrecen. Muy recomendable visitar este lugar, donde Mario Castrellón, reconocido chef de Panamá, presenta su propia versión de la comida panameña. 

Visité Maito: Mayo de 2014

UN MERCADITO ÚNICO

Eataly - New York

Pocos lugares como Eataly. Un pintoresco mercadito italiano en NY donde se puede disfrutar de especialidades como: quesos, jamones, ostras, pizzas y unos helados de infarto. No pueden dejar de probar el Salted Caramel y el Stracciatella ice cream. Si recorre este sitio se topará con algunas estaciones de comida y restaurantes, les recomiendo buscar una mesa (no es fácil) pedir un vino o el Prosseco Flor que está buenísimo, pedir una tabla con variedad de quesos y embutidos y disfrutar del ambiente italiano que se respira. Recorra Eataly, vale la pena. 

Visité Eataly: Abril de 2016
Dirección: 200 5th ave. 

IT ROCKS

Rock Bar - Bali 

Ubicado en el Ayana Resort de Bali, el Rock Bar se ha convertido en un sitio muy popular y frecuentado por turistas de todas partes del mundo. Tiene una locación privilegiada frente al mar y su nombre nace de una gran roca donde rompen las olas mientras se disfruta de un piqueo o de un trago. Los cocteles son una de las especialidades, entre esos están el  Rock my world una combinación de vodka, grand marnier, jugo de piña, naranja y uva, también el mexicano que es una mezcla de tequila, cointreau y frutos rojos. Para picar les recomiendo el sushi y los crispy taquitos. Imposible no pasar bien en el Rock Bar de Bali. 

Visité Rock Bar: Enero de 2014 

PIACERE

Ill Bucco - Guayaquil 

Comer en este restaurante italiano es realmente un placer. Tiene un ambiente acogedor, con una terraza llena de mesitas rodeadas de veraneras. Es difícil equivocarse al pedir alguna de las especialidades que ofrece el menú. Tienen muy buenas ensaladas, pizzas artesanales, variedad de pastas etc.. Recomiendo el lomo en salsa balsámica con risotto de hongos, el calzone con ricotta, jamón y champiñones, los ñoquis bandera ó sencillamente un plato de prosciutto y mozzarella. No deje de pedir postre. 

Visité este restaurante: Abril de 2014 

COMO EN ESPAÑA

La Tasca de Carlos - Guayaquil 

Este sitio no necesita muchas palabras para describirlo...es simplemente delicioso. La Tasca de Carlos ofrece platos espectaculares que no le piden favor a ninguna de las tascas o restaurantes de España. Tiene un excelente ambiente para disfrutar de un buen almuerzo o un after office de sangrías y tapas y por supuesto para salir a comer por la noche. El top 5 de su oferta gastronómica: 1. Arroz negro de calamares, 2. Chipirones con cebollas dulces, 3. Croquetas de jamón serrano, 4. Lomo a la mostaza, 5. Champiñones al ajillo. La tortilla española no se queda atrás y de postre la crema catalana. En general, ningún plato falla. 

Visité La Tasca: Mayo de 2014

UNA BUENA COMBINACIÓN

Tuile, sal y dulce - Guayaquil 

Tuile Sal y Dulce es una pequeña cafetería que ofrece un menú con una variedad de platos para el desayuno o el cafecito de la tarde. La propietaria es una joven emprendedora que atiende personalmente a muchos de los clientes y desde la cocina está muy atenta a cada pedido. Les recomiendo probar los waffles, el sabor de la masa es espectacular, de los mejores que he comido. Los huevos benedictinos también están excelentes para empezar el día con un buen desayuno. Pueden encontrar además tostadas francesas, tortilla de verde y un revoltillo de huevo light preparado sólo con claras. No deje de acompañar su comida con un buen jugo natural o un riquísimo capuccino. 

Visité Tuile: Mayo de 2014
Dirección: Vía Samborondón. Centro Comercial La Torre. 

GRACIAS TERE

El Café de Tere - Guayaquil 

En la región Costa de Ecuador es muy común que se preparen platos típicos con plátano verde. El bolón es uno de los más populares, prueba de esto es la fila que se encuentra al llegar a El Café de Tere. En esta informal cafetería pueden encontrar varios platos preparados con verde y maduro. El bolón mixto de queso y chicharrón y el famoso "tigrillo", que es una mezcla de verde y queso majado, son la especialidad de "Tere", quien comenzó hace algunos años con un local y ahora tiene más de 3 cafeterías en la ciudad y sus alrededores. No dejen de probar el ají de la casa. Gracias Tere por preparar el mejor bolón de Guayaquil. 

Visité El Café de Tere: Mayo de 2014

GASTRONOMÍA Y NATURALEZA

La Casa de Lourdes - Vallé de Antón (Panamá)

El Valle de Antón es un pueblo ubicado a dos horas de la ciudad de Panamá. Es el único cráter de volcán habitado en el mundo. Desde La Casa de Lourdes se puede apreciar la belleza natural que ofrece el Valle. Esta residencia, que se convierte en restaurante, brinda una experiencia que combina gastronomía y naturaleza. Lourdes es una carismática chef que atiende personalmente a muchos de los comensales. Les recomiendo el queso ahumado de entrada, como plato fuerte el filete de res con chimichurri y pancake de yuca y la corvina en costra de pepita de marañon. Vale la pena viajar dos horas para disfrutar de un rico almuerzo o cena en este lugar. El clima, el ambiente y la comida lo convierten en un paseo perfecto. 

Visité el Valle: Abril de 2014 

PRUEBE TODO

Mercado de San Miguel - Madrid 

Quesos, croquetas, embutidos, mariscos, aceitunas rellenas, dulces, vinos etc... etc... Una variedad incontable de piqueos y tapas que vale la pena probar. Un mercado que se encuentra en el corazón de Madrid,  sitio histórico que ahora ofrece "un espacio culinario"  como pocos: limpio y organizado, donde se puede pasear, tomar algo y degustar lo que ofrecen en varios de los puestos. Les recomiendo no dejen de probar los quesos, las croquetas y la sangría. Si visita Madrid es una parada obligatoria. 

Visité el mercado: Julio de 2012

GRAN COCHINILLO

EL BOTÍN - MADRID 

Este es un restaurante muy turístico y tradicional. Es de los más antiguos de la ciudad y preparan uno de los mejores cochinillos. Tiene varios pisos y su ambiente es muy español, desde la decoración hasta la música. Por las noches puede encontrar cantantes de flamenco con guitarra. Muchos españoles sugieren que hay lugares superiores, pero de verdad en este sitio hay muy buena comida para probar, aparte del cochinillo que es la especialidad: la morcilla de burgos es de las mejores que se encuentra en Madrid, los chipirones en su tinta son espectaculares y el cordero asado también es delicioso. No deje de pedir una jarra de sangría. 

Visité El Botín: Enero de 2012

NO COMPRAR MENOS DE 8

Ladurée - Paris 

En pleno Champs Elysées se encuentra uno de los locales de Ladurée. Es imposible no fijarse en esta pastelería que tiene una decoración totalmente parisina, llena de detalles y elementos vintage. Es muy probable encontrar una larga fila para probar alguno de sus dulces o los tan famosos "macarons". Ofrecen más de 20 sabores, pero los que no pueden dejar de probar son: "Caramel à la Fleur de Sel", "Framboise", "Pistache" y "Pralinè". Si va a hacer la fila, no compre menos de 8. 

Visité Ladurée - Paris: Mayo de 2009 

Ladurée - Dubai: Enero de 2014

MI GUESA FAVORITA

Five Guys - Miami 

Hay hamburguesas ricas y Five Guys. Está en mi top 5 de favoritas. Hay de todos los tamaños y para todos los gustos, además cada vez se pueden encontrar más locales de esta cadena de hamburguesas. Siempre me inclino por pedir una pequeña pero con tocino, queso, champiñones y todos los vegetales. Entre Five Guys y Shake Shack está dura la pelea. 

Visité Five Guys: Octubre de 2013

ITALIA EN SOHO

Cipriani - New York 

Este restaurante se caracteriza por ofrecer un cálido ambiente similar a comer en cualquier plaza de Italia. Muy acogedor, con mesas dentro y fuera, lo cual se disfruta mucho al estar ubicado en el Soho, popular barrio de Manhattan.  El vino y la pasta son la combinación perfecta. Les recomiendo probar el "Mirafiore Barolo" y no dejen de pedir el "Veal Ravioli Alla Piemontese". Es muy difícil no comer rico y pasar bien en Cipriani. 

Visité este lugar: Septiembre de 2013

DE TODO COMO EN BOTICA

Marea - New York 

Buenos mariscos. Buen postre. Buen vino. Esas tres variables resumen al restaurante Marea. Este lugar combina los mejores ingredientes en un excelente ambiente. El Fusilli de pulpo y el Risotti Mare son extraordinarios. Las porciones son perfectas para llegar al postre. No hay que dejar de probar el "Strati di Cioccolato" una combinación de un dulce de chocolate con helado y crema de pistacho. La mejor forma de terminar una cena. 

Visité Marea: Septiembre de 2013

LOS MEJORES RAVIOLIS

Il Mulino - New York 

Ravioli ai Porcini. No olviden este nombre. Es la especialidad del restaurante Il Mulino. No soy fan de la pasta con crema, pero estos raviolis son la excepción. Son preparados en base a una salsa de trufa y champagne. Innolvidables. Fue el plato ganador de los que estábamos en la mesa. Se come bien en términos generales, pero esta pasta fue lo mejor. 

Visité este sitio: Septiembre de 2013 

EL LOUNGE MÁS ALTO DEL MUNDO

Atmosphere Lounge, Burj Khalifa - Dubai 

Para llegar a este lounge hay que subir 123 pisos. Está ubicado, en el hasta ahora edificio más alto del mundo, el Burj Khalifa, un ícono de Dubai. El sitio maneja un concepto de bar y piqueos que viene muy bien para ir por la noche a compartir algo de comer y tomar un vino o cocteles. Las Mini Wagyu Burgers y el Green Pea Falafel estaban deliciosos. Además de tener muy buen ambiente, se puede disfrutar de una impresionante vista de Dubai. 

Visité este lounge: Enero de 2014

COMER EN UN ACUARIO

Al Mahara, Burj Al Arab - Dubai

Cenar en el restaurante Al Mahara, ubicado dentro del hotel más famoso de Dubai Burj Al Arab, fue todo una experiencia. Para llegar hay que bajar varios pisos por ascensor y todas las mesas están colocadas alrededor de un acuario gigante donde se ven variedad de peces y hasta tiburones pequeños, la sensación es como estar debajo del mar.  La comida es extraordinaria. Las porciones son pequeñas, pero si piden entrada y postre, es imposible salir con hambre. Les recomiendo el Alaskan King Crab and Foie Gras Ravioli que es de infarto, el resto del menú va a variar según la época. Hay que reservar con un mes de anticipación, pero vale la pena. Es un restaurante "de lujo" así que hay que ir preparados para la cuenta. 

Visité Al Mahara: Enero de 2014

EL MEJOR COMA DIABÉTICO

Magnolia Bakery - New York 

Magnolia Bakery es una pastelería muy conocida entre los newyorkinos. Es un colorido sitio donde se preparan dulces, café, té y otras bebidas. Ofrece sus productos para llevar, no hay mesas, solo una larga fila de clientes. Aquí pueden encontrar uno de los mejores cheesecakes de New York, les recomiendo el vanilla bean, red velvet y el de caramel pecan son realmente de otro planeta. También hay riquísimos cupcakes, pasteles y galletas. Les sugiero que lo tengan como una  parada segura cuando visiten la gran manzana. 

Visité Magnolia: Agosto de 2014
Dirección: 1240 Ave. of the Americas

EL PAPÁ DE LOS HELADOS

Granclement Gourmet Ice Creams - Ciudad de Panamá

Helados de vainilla con nueces, albahaca, lavanda, chocolate blanco, pistacho, chocolate con naranja y caramelo, son algunos de los sabores que pueden encontrar en Granclement. Una heladería ubicada en una pintoresca casa del Casco Antiguo de Panamá. Es imposible entrar y encontrarla vacía. Ofrecen una variedad de sabores de helados artesanales y sorbetes que vale la pena probar. Recomiendo el de pistacho, maracuyá con mango, y limón con hierbabuena...espero ir más seguido y añadir recomendaciones a la lista. Debe ser una de las mejores heladerías que he visitado. 

Visité este lugar: Marzo de 2014

A LO HANGOVER

Sirocco, Lebua Hotel - Bangkok

Esta restaurante tiene una gran atracción para turistas...bueno dos: pueden apreciar una de las mejores vistas de Bangkok...y es uno de los lugares donde se grabó la película Hangover II. Es un sitio que siempre recomiendan ya que está en el piso 63 del moderno Hotel Lebua.  La comida sorprendió, desde el Jumbo Fresh River Water Prawn que pedí como entrada, hasta el  Wild Blue Fin Tuna que probé como plato fuerte. El postre es la clásica bomba de chocolate con crema y pedazos de pistacho, excelente combinación. 

Visité Sirocco: enero de 2014