FRANCIA EN D.C.

Le Diplomate - Washington D.C.

Es un verdadero placer comer en el brunch de Le Diplomate. Este spot de influencia francesa ofrece una amplia carta con un si número de opciones deliciosas para elegir. 

Muy similar a lo que se disfruta en el país europeo, los panes son extraordinarios. Desde la canasta de sourdoughs, hasta el croissant de sal y el de chocolate, por su textura y sabor se llevan un 10/10. Un plato sorprendente fue la selección de "farmer´s cheese" con avellanas, miel y hojas de menta, de una cremosidad y sabor únicos. De plato fuerte nos recomendaron el omelette de langosta, que estuvo en su punto y los clásicos benedictinos con jamón muy bien hechos. Vale la pena esta visita y empezar el día de una forma tan agradable al paladar. 

Visité Le Diplomate: Noviembre de 2018 
Dirección: 1601 14th st NW. 

MUJERES AL PODER

Kjolle - Lima

Pia León quien fue premiada como la mejor chef mujer de Latinoamérica por el 50 Best Restaurants of the World en el 2018, es un ejemplo para la cocina peruana y del mundo. Después de 10 años tras llevar el mando del restaurante Central, junto con su esposo Virgilio Martínez, decidió abrir Kjolle. Este restaurante que se encuentra junto a su hermano Central en El Barrio de Barranco ofrece un menú innovador, moderno y fresco, con una característica infaltable en esta pareja: ingredientes 100% locales, producto peruano para deleitar el paladar. Desde el inicio te sorprenden con una infusión del día y con un hecho a base de maíz morado. Hay varias entradas para degustar como el "tiradito de selva" con pesca del día y un toque de cacao, el "lupinus y crustáceos" con camarón de río y la tarta de tubérculos. En los platos fuertes es obligatorio pedir el "cerdo de altura" que literalmente se deshace en la boca. Otra excelente opción son los tentáculos de pulpo acompañado de unas exquisitas lentejas. Los postres no se quedan atrás, especialmente el "nuez de madre De Dios" una combinación de un delicado bizcochito remojado en un néctar de cabuya y coco acompañado de helado de castaña. Lugares como este hacen que comer bien... sea toda una experiencia. 

Visité Kjolle: septiembre de 2018 

Dirección: Pedro de Osma 301, Barranco 

DE MÉXICO PARA EL MUNDO

Pujol - Ciudad de México 

Ir a Pujol es realmente una experiencia religiosa (tal como la canción). Para todos lo que somos fanáticos del buen comer, acompañado de un concepto único y de un ambiente impecable, sumado a un servicio maravilloso, pues este es el paraíso. Tuve la oportunidad de degustar un menú exquisito de 6 tiempos, que incluyó: Botanas, Pulpo en tinta de habanero, lubina con jugo de cacahuazintle, apio y yuzu, coliflor con salsa machada de almendras y chile de árbol, pato con recado negro, nanche y cebollitas de ixil, la gran estrella es el mole madre que en mi caso fue de 1509 días con mole nuevo. Finalmente el postre es otro espectáculo, sobramos la piña rostizada y un dulce de aguacate con coco, limón y macadamia. Luego de pensar que ese era el fin, el chef ofrece un clásico churro mexicano fresco y crujiente. Es un lugar al que hay que ir si pisan el DF. 

Visité Pujol: febrero de 2018 
Dirección: Tennyson 133, Polanco