DEL MAR A LA MESA

Francesco - Lima 

Un carnaval de sabores del mar se puede degustar en el restaurante Francesco. Se caracteriza por la frescura de los ingredientes de cada uno de sus platos. Con un ambiente casual, este sitio ubicado en el Malecón de la Marina desde donde se aprecia el mar, ofrece una variedad de platos típicos peruanos. Muchos dicen que tiene el mejor ceviche de Lima, lo recomiendo a ojos cerrados el clásico "Francesco" de la crepita blanca, se puede pedir también como tiradito. Las causas las pueden ordenar como media porción para probar varias, la de camarón a la crema de pimiento morrón una delicia y otra buena opción es la de cangrejo con aguacate y salsa pesto. Hay muchos platos fuertes tentadores, sin embargo, el saltado de lenguado con camarones acompañado de tacu tacu relleno de mariscos estuvo de infarto. Comida peruana de nivel es lo que se encuentra en el restaurante Francesco, perfecto para un almuerzo contundente. Las porciones son generosas. 

Visité Francesco: Noviembre de 2014
Dirección: Malecón de la Marina 526, Miraflores

TODO ES MEJOR FRENTE AL MAR

Cala - Lima

Este restaurante cuenta con una ubicación privilegiada. Cala ofrece el paquete completo, buenos cocteles, rica comida y una espectacular vista frente al mar. Hay pisco sour de todos los sabores pero el clásico no defrauda, también pueden pedir el Mojito Espuma una refrescante combinación de espumante con hierba buena y limón. Tienen una carta muy amplia con variedad de entradas y platos fuertes. Vayan con hambre y pidan al menos dos piqueos como la sobredosis de ceviches y el pulpo a la brasa. De plato fuerte les recomiendo el Saltado Bucanero que es un delicioso risotto de ají amarillo con un salteado de mero y langostinos. Otra excelente opción es el Mero con Risotto al Pesto Casero. Dejen espacio para el postre y pidan la Tarta Trufada de Chocolate sobre salsa de frambuesas y helado de vainilla con sáuco.  Este sofisticado sitio con mesas frente al mar y un ambiente único se presta para pasar un buen rato, ya sea a la hora del almuerzo, para un trago al atardecer o una inolvidable cena. 

Visité Cala: Noviembre de 2014
Dirección: Circuito de playas, Barranco. 

UNA MARAVILLA DE SANDWICH

La Lucha - Lima

Si de comer un buen sánduche se trata este sitio no los va a defraudar. La Lucha es una "sanguchería criolla" donde utilizan ingredientes típicos y carnes horneadas a la leña para preparar unos sánduches brutales. El más tradicional y uno de mis favoritos es el de "Chicharrón" que es hecho con cerdo crocante, camote y cebolla colorada, una combinación espectacular. Les recomiendo también "El Preferido" que lleva asado, queso y aguacate majado. El "Mixto Serrano" viene en un pan más suave y está relleno de triple jamón serrano, tomate, queso y aguacate. Los ingredientes son sumamente frescos y el aguacate majado es espectacular, lo pediría como extra en cualquier sánduche. Además les ofrecen unas deliciosas salsas muy peruanas para acompañar como la de ají amarillo, aceitunas negras, o la clásica golf, tártara etc.. Los jugos son otra de las especialidades de La Lucha y la fruta estrella es la granadilla. La preparan sola o combinada con otras frutas, les recomiendo el de granadilla, fresa y plátano. Es difícil salir insatisfecho de este lugar. 

Visité esta sanguchería: Noviembre de 2014

Dirección: Mariscal Oscar R. Benavides 308, Miraflores  

LA CENTRAL DE LA EXCELENCIA CULINARIA

Central - Lima

La excelencia culinaria cobra sentido al visitar el restaurante Central. Es una experiencia gastronómica completa, llena de exquisitez y originalidad en cada plato. La cocina del lugar es abierta, se puede observar desde cualquier mesa a través de un vidrio al chef Virgilio Martínez y a su equipo en el proceso de creación y preparación de cada plato. Este sitio, premiado y reconocido a nivel mundial, presenta una cocina peruana creativa y moderna, con ingredientes frescos de diferentes regiones del país, lo cual convierte cada plato en una experiencia única. No se puede dejar de probar algunos de los cocteles que ofrecen o una de las refrescantes bebidas sin alcohol que preparan como la soda de maracuyá con tumbo y muña ó la mezcla de hierba luisa, limón y lima, realmente deliciosas y originales para acompañar cualquiera de las comidas. Los panes de acompañamiento son de primera, distintos y autóctonos, ofrecen una variedad como el pan de papa, de coca y de arracacha. De entrada pedimos un delicadísimo "pulpo al carbón morado" con lentejas, un toque de aceitunas y tomate de árbol, además un "ceviche caliente" de langostinos, corvina, yuca y lechuga de mar, con un ligero picante realmente fabuloso. De plato fuerte les recomiendo probar el "asado de tira 24 horas" con crema de vaca y zanahoria, también pueden pedir el "cerdo 21 días" muy crocante y acompañado de un puré de arracacha que es una raíz originaria de los Andes. Por supuesto no hay una buena comida sin un buen postre, no dejen de probar "Huarangos del desierto" una riquísima combinación de maní crocante y caramelizado, cacao, láminas de lúcuma y hoja cítrica. Además el restaurante ofrece una variedad de pequeños dulces para cerrar la comida, una fantástica gelatina de pisco y unos marshmallows de chicha deliciosos. Comer en Central es todo un placer, con una cocina de vanguardia del más alto nivel, les sugiero reservar con bastante tiempo de anticipación porque las mesas son peleadas. Mil felicitaciones al genial chef Virgilio y su extraordinario equipo. 

Visité Central: Noviembre de 2014
Dirección: Calle Santa Isabel 373, Miraflores

DEMENCIA

Rafael - Lima

Es tan rico que es hasta difícil de creer. Por lugares como Rafael la ciudad de Lima es conocida como un destino gastronómico de excelencia. Este restaurante tiene un ambiente entre clásico y novedoso, con detalles creativos en la decoración, pero sus mesas conservan el toque clásico de manteles y velas. Cuentan con una barra donde sirven unos muy buenos cocteles. Les recomiendo el martini de maracuyá. La comida es demencia, literalmente es una locura la combinación de ingredientes, delicias peruanas pero al mismo tiempo con una fusión de sabores elegantes y perfectos. No les puedo explicar las entradas, un tiradito "apaltado" de lenguado y unas conchitas a la parrilla con mantequilla de limón y ajo crocante. De plato fuerte les recomiendo el cabrito de leche horneado con madeira acompañado de un delicado tacu tacu con plátano frito, es de triple infarto. El cochinillo crocante de leche es otro espectáculo, acompañado de alcachofas tostadas y peras asadas, con un riquísimo puré de verduras. De postre es un must pedir el cheesecake de plátano, mascarpone y chocolate, de los mejores que he probado. Una buena combinación también son los raviolis de mango con espuma de lúcuma, maracuyá, burbujas de avellanas, y sorbete de manzana verde. Mil y un aplausos de pie para Rafael.  

Visité Rafael: Noviembre de 2014

Dirección: San Martín 300, Miraflores