Caliope - Panama City
Si hay un sitio en el Casco Antiguo de Panamá que hay que visitar ese es Caliope. En un tercer piso, de los clásicos edificios de este sector, se encuentra este lugar de ambiente exótico, pero acogedor y moderno. El bar de cocteles ofrece de todo un poco o también pueden inclinarse por algún buen vino para acompañar la comida. Todo tiene un orden desde el pan que llega acompañado de unas berenjenas incurtidas, hasta la cremita de hongos de la casa que ofrecen al inicio. Tienen varios piqueos de los cuales les recomiendo el "Crudo de Mar" un tiradito cítrico de corvina con jalea de cebolla y sorbete de melón, una combinación alucinante, además del "medley pot" hecho con sope casero, ropa vieja de cordero, salsa enchilada, polvo de chistorra y puerro crocante. Para plato fuerte hay delicias como el pulpo, la corvina con risotto y de mis favoritos la entraña con chimichurri de frutos rojos y el espectacular short rib braceado sobre cama de risotto de trufas y parmesano. No hay que perderse este sitio si disfrutan del buen comer y beber.
Visité Caliope: septiembre de 2016
Dirección: av. central, edificio Teatro Amador, piso 3. Casco Antiguo.