MAGNÍFICA PROPUESTA

Casa Julián - Guayaquil 

Una magnífica propuesta gastronómica nace en la ciudad de Guayaquil, de esas que tanto se necesitaban. Casa Julián se encuentra dentro del Hotel del Parque, un sitio de lujo para alojarse en la ciudad sin perder la esencia de lo rústico y autóctono. De la mano del talentoso chef guayaquileño Juan Carlos Ordoñez nace la propuesta de ofrecer comida de autor con productos ecuatorianos, basada en las tradiciones y costumbres típicas. El menú degustación de 5 pasos es una excelente combinación de mar y tierra. Si les gusta el ceviche el de mariscos "jipijapa" es un espectáculo con marinada cítrica, aguacate y maní quebrado. Otro gran plato es el róbalo con corviche de plátano pintón, coco prieto y salsa criolla. Para equilibrar la comida del mar está el costillar de cerdo con moro negro cremoso y vinagreta de caña y naranjas. Por si fuera poco y aún tienen hambre, el postre es muy generoso y los deja sin palabras, es una tarta de queso fresco y miel con helado de guayaba y nougatine de maní con flor de sal, créanme cuando les digo que se van a quedar perplejos. Casa Julián además del menú degustación ofrece platos a la carta, una buena barra de cocteles y café de Ecuador. Lugares así se necesitaban urgentemente. 

Dirección: Ave. Río Esmeraldas. Parque Histórico de Guayaquil. Vía Samborondón.
Visité Casa Julián: Febrero de 2017 

EL RON DE LOS PANAMEÑOS

Hacienda San Isidro - Ron Abuelo - Pesé 

Por lo general las recomendaciones que hago en el blog y en instagram son de restaurantes o lugares para disfrutar de la gastronomía, en este caso la excepción es válida ya que visitar la Hacienda San Isidro, cuna de Seco Herrerano y Ron Abuelo fue una experiencia completa de buena bebida y excelente gastronomía. En la localidad de Pesé, cerca de 3 horas de ciudad de Panamá, se encuentran más de 1.000 hectáreas de caña de azúcar, una destilería y 19 bodegas de añejamiento de donde nacen los licores de Seco y Ron más queridos de Panamá. En esta visita la cata estuvo a cargo de Robert Martin, mixólogo del restaurante Íntimo y embajador de la marca. Probamos los Finish Collection, rones añejados en barrica de roble americano durante 14 años y un último año envejecidos en barricas de Jerez, Cognac y Oporto, aportando a cada uno aromas y características diferentes por los cuales reciben el nombre de Oloroso, Napoleón y Tawny respectivamente. Una de las estrellas de la cata fue el ron ultra premium Centuria de 30 años, con un sabor único y muy suave al paladar. La cena estuvo a cargo del chef Chombolín, del restaurante Íntimo que se lució con su creatividad en la cocina con platos como "la fábula del huevo y el lechón" con yema de huevo y trocitos de carne ahumado a la leña. Otra de las delicias de la noche fue el cordero con zapallo a la leña y el postre denominado "caña y ron" que simulaba los sabores y textura de la caña de azúcar. Un paseo inolvidable, de esas visitas que vale la pena hacer si se visita Panamá. 


Dirección: Pueblo de Pesé, Provincia de Herrera 
Visité la Hacienda: Febrero de 2017