Sueño Cumplido
El Celler de Can Roca - Girona
Después de varios intentos de reservar una cena en este lugar se logró el objetivo. Hace meses me puse en lista de espera y cuando me llegó la confirmación no lo podía creer. Fuera de que es un restaurante con premios y 3 estrellas Michelin, admiro mucho el trabajo que han realizado los 3 hermanos Roca en su ciudad natal Girona, desde allí han proyectado al mundo su talento y creatividad, su compromiso con la gastronomía que sin duda se refleja en el lugar, en cada plato y en el sobresaliente servicio.
Tendría que plasmar en varias hojas todo los que se vive en El Celler, desde sus 15 aperitivos, hasta sus 12 platos fuertes y 3 postres. Hago lo posible aquí para resumir alguno de mis platos preferidos:
- Apio nabo y pera
- Guisantes al vapor de Xarel•o y pesto de pistachos
- Vino blanco DO Rías Baixas un albariño de limitada producción de la micro bodega Viñas Vellas.
- Tartar de remolacha.
- Corazón de alcachofa confitada.
- Escabeche de erizo.
- Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada.
- Guiso de cuello de cordero lechal.
- Pithivier de pilar da con trufa y salsa de hierbas frescas.
Todos los postres creados
por el menor de los hermanos Roca, Jordi, son genialidades, desde el bosque mojado, hasta la piscina de bolas y toda la chocolatería estupenda que ofrecen al final de la cena.
¿Vale la pena? La respuesta es SÍ.
Tuve el placer de conocer a Joan, de quien admiro su sagacidad para llevar a este restaurante al más alto de los niveles.
Visité El Celler: Abril de 2022
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